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这段时间程弯弯去了解过市场,醉仙楼的特色菜是八宝鸭,吉祥酒楼独家绝活是鸡丝鱼羹……总之大部分是用鸡鸭鱼肉做成一道口味极佳的美食,一家酒楼若是能有两道独门菜,生意都不会太差。
“鸡鸭鱼肉,我们各推出一道特色菜,肉简单,红烧肉或者回锅肉都行,看你最拿手的是什么。”程弯弯一边思索一边道,“鸡的话,其实可选择的更多,炖煮煎炸炒,做出来都很美味,我想到了一个,黄焖鸡,不如今晚就来试试这道菜。”
吴慧娘眼睛一亮,这是个新菜名,她又能学会一道菜了。
她开口道:“鸭能不能做烤鸭呢,鸭皮比较厚,烤熟后应该会比较香脆……”
程弯弯点头:“烤鸭可以,今天试黄焖鸡,明天试一下烤鸭,后天么,试试酸菜水煮鱼。”
村子里家家户户都做了酸菜,赵老太太家里格外多,十几个坛子里全是酸菜,酸豆角,酸萝卜,酸白菜……做水煮鱼的酸菜就是白菜做成的,腌制好的酸菜和鱼一起煮,那味道,令人难以忘怀。
一说起菜名,程弯弯的口水就分泌出来了。
家里开酒楼真是个好事,以后想吃什么东西了,用试菜的名义让慧娘来做,简直完美。
程弯弯让春花去抓鸡,都是才三个月的鸡,肉质很嫩,用来做黄焖鸡特别合适,家里正好还有些野蘑菇,至于辣椒……她从南阳城回来的时候,带了一大袋几十斤干辣椒,谎称是在商人手上买的调味料,南阳城本来就大,要什么有什么,家里没有一个人怀疑。
干辣椒的种子,程弯弯让赵大山留下来,明天开春的时候种下去,以后就有辣椒吃了,在她看来,辣椒还是比茱萸适合当调料一些,茱萸是一味中药,偶尔吃吃没事,吃多了或许会有副作用。
黄焖鸡还没出锅,家里的一群小子就围了过来,一个个拼命嗅着空气里的香气。
这段时间家里忙,每天都是那几个菜翻来覆去,这群孩子们已经很久没吃过新鲜的东西了。
程弯弯无奈失笑:“你们一个个先后退,昭儿,你过来。”
程昭连忙将手里的书放下,立马挤了进来:“二姑,请吩咐。”
“你看看锅里这道菜的形态,每一个细节都看清楚,等会儿你要画出来。”程弯弯给他布置任务,“这是宣传图,不是写实,主要是为了要突出这道菜的重点,还要把这浓郁的香气也画出来,一看到画就令人垂涎欲滴。”
沈正凑了过来:“婶子,我能帮什么忙?”
“你么……”程弯弯思索了一二,“等吃完之后,你为这道菜写一首诗,办得到吗?”
沈正:“……”
他最不喜欢的就是作诗写文章。
“娘,让我来吧。”赵四蛋眨巴着眼睛说道,“老师说我很有作诗的天赋,我肯定比正哥厉害。”
“你个毛都没长齐的小兔崽子一边去。”沈正将他拎起来扔到边上,“作诗么,小事一桩,今天就能作出来,婶子等着。”
程弯弯含笑:“行,那我就等着了,春花,起锅开饭吧。”
春花应下,动作麻利的将锅子里的黄焖鸡盛起来,因为是一整只鸡,还放了许多香菇一起炖,一个菜碗还有些放不下,分成两个碗摆放在桌子两侧,这是今日的主菜,还有四个辅菜,每道菜都是大分量,十几口人每天都能吃个干干净净。
“这个黄焖鸡太好吃了!”赵四蛋恨不得将自己的舌头吞下去,“以后开酒楼,就这一道菜都会赚好多好多钱。”
沈正仔细品尝一口之后,才开始囫囵大吃,吃了个差不多后开口道:“若是酒店做这道菜,三分之一只鸡就够了,价格可以定在八百文以上。”
赵大山瞪圆了眼睛:“八百文……”
市面上的鸡二十文左右一斤,一只鸡差不多六十多文钱,卖八百文对他来说就像是天价。
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