温久刚把煮好的五花肉从沸水中捞出,她又用干净的小毛巾将五花肉上的水珠擦干,最后才下入沸腾的热油之中进行短暂的炸制。
“整块肉油炸可以在煸出油脂的同时,保留住瘦肉细腻滑嫩的口感,这样吃起来既不会过柴也不会发硬。”
把五花肉处理好之后,便可以开始炒糖色了。
她在锅里淋了一层薄薄的清油,然后撒入了一把冰糖进去,炒化后开小火不停地搅动,直至锅里的糖浆炒成泛红的焦褐色后,才倒入一碗热水进去继续搅合收汁。
“对,这个就是炒糖色。如果是初次尝试的话,可以把这一步简化掉,用老抽来替代上色也行。”
“只是加糖色的红烧肉吃起来味道更好,大家可以按照我后面发出的食谱进行操作。而且一般来说只要照着食谱去做,是不会出现太过翻车的情况的。”
【「南瓜大瓜南」:本不是翻车就是在翻车路上的笨蛋有被内涵到,明明有照着发财姐给的食谱去认真做,可我做出来的食物就是疯狂翻车。】
【「猴子大哥」:发财姐的每个食谱我都去尝试过,我觉得只要大家不灵机一动去把有些食材擅自替换掉,还是可以做出味道不错的饭菜的。】
【「今天你有吃饭吗」:好奇主播给的食谱都是完整的吗?我一直都很喜欢做饭,可是完整的食谱真的太少了。】
【「万舟」:回前面,发财姐每次给的食谱都是完整的,只要按照步骤去做就能做出来,就是味道没有发财姐做出来的那么好罢了。】
比起温久这边的友好交流,老猪的直播间里就像是炸开锅似的。
【「你滴猪猪」:隔壁到底是想干嘛啊,自己要求进行PK却又不和老猪互动,懂不懂主播PK的规矩啊?】
【「大猫咪爱吃鱼」:我发现这边的弹幕戾气都好重啊,主播PK也没规定必须要进行双方互动,而且两边的主播都在忙着做菜,哪有功夫来进行互动。】
【「金猪银猪小猪猪」:路人不要站着说话不腰疼,我猪被隔壁抄袭了好多次了,视频的题材撞、直播时做的菜也撞,我们猪粉已经被搞到无语了。】
【「我能睡上一整天」:主播这个鸡肉切的是不是有点大,我记得古华夏美食的食谱上有写,鸡丁的大小是以指节大小为最佳。】
“因为我比较喜欢大口吃肉,所以切肉时会习惯性切大一点。不过还是感谢这位观众提出来,我会把剩下的鸡肉切小一点的。”
老猪虽然很喜欢钻研食谱,但做菜时很容易代入自己的小习惯。
他把剩余的鸡胸肉全都切成了小块,然后又把之前切成大块的鸡胸肉改为了小块。
“这道宫保鸡丁的食谱算是比较完整的,大家感兴趣可以去购买电子书查阅。”
老猪一直致力于宣传古华夏的美食,因此很
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